Η Αναστασία Σκοπελίτη είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Σμύρνη μου αγαπημένη (2015), Στέλιος Καζαντζίδης 'Η ζωή του όλη' (2017), Κι απο Σμύρνη...Σαλονίκη (2019), Ένας στρογγυλοκέφαλος στη χώρα των μυτεροκέφαλων (2015).