Η Εύα Βαμβακά-Οικονόμου είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Απόψε αυτοσχεδιάζουμε (2018), Λυσσασμένη γάτα (2017), Πάπισσα Ιωάννα - Αναζητώντας την ηρωίδα του Ροΐδη (2015), Η ζωή είναι ωραία! (Οδηγός ευδαιμονίας από τον Τσέχωφ) (2016).