Η Εύα Σαραγά είναι δραματουργός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Συρανό Ντε Μπερζεράκ (2010), Στέλλα κοιμήσου (2018), Λυσιστράτη (2010), Φλαντρώ (2013).