Η Ευδοκία Σουβατζή είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Με δύναμη από την Κηφισιά (2016), Ακούω ήχον κώδωνος (2022), Το επάγγελμα της μητρός μου (2024).