Η Εύη Σαρμή είναι ηθοποιός και σκηνοθέτις. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Πυρκαγιές (2019), Επτά επί Θήβας (2016), Ψύλλοι στ'αυτιά (2016), Η αυλή των θαυμάτων (2017).