Η Εύη Τσάφου είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Brandon Teena (2018), Αυτογονία (2016), Η Σαμάνθα και ο Μαξ στο Βυθό της Ασφάλτου (2019), Το ασανσέρ (2017).