Ο Γιώργος Παλούμπης είναι σκηνοθέτης και δραματουργός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις 170 τετραγωνικά (Moonwalk) (2019), Αξύριστα πηγούνια (2019), Ο Μορμόλης (2018), Χαρτοπόλεμος (2019).