Ο Γιώργος Στιβανάκης είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Εκκλησιάζουσες (2019), 'Όλοι ένα' Φίλα με (λίγο ακόμα) (2016), Δε μασάμε (2012).