Η Ιωάννα Παγιατάκη είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Καληνύχτα Μαργαρίτα (2018), Festen - Οικογενειακή γιορτή (2017), Οικογενειακή Γιορτή (Festen) (2016), Η μυλωνού (2015).