Ο Ιωσήφ Βαρδάκης είναι σκηνοθέτης. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Stamboul Train (2018), Ομπίντα (2016), Τρεις Άδειες Καρέκλες (2017), “QED” ή «Τι απέδειξε ο κύριος Φάυνμαν» (2015).