Η Νικολέττα Γιαννούλη είναι φωτογράφος. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Το σπίτι της Μπερνάρντα Άλμπα (2019), Λούλου (2015), Οιδίπους Τύραννος (2017), Μια πορνογραφική σχέση (2017).