Η 'Εφη Σταυροπούλου είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Στέλιος Καζαντζίδης 'Η ζωή του όλη' (2017), Κι απο Σμύρνη...Σαλονίκη (2019), Ένα μωρό για τρεις (2020), Glorious: Η πιο φάλτσα σοπράνο που πέρασε από τη γη (2021).