Η Ελευθερία Γαλιατσάτου είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι η παράσταση Ο ΟΝΕΙΡΟΥΛΗΣ ΣΤΟΝ ΜΑΓΙΚΟ ΚΟΣΜΟ ΤΩΝ ΣΧΗΜΑΤΩΝ (2017).Στην τηλεόραση συμμετείχε στη σειρά Μια στιγμή, δυο ζωές (2007).