Η Εύη Καραγιάννη είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Οι κούκλες μου, οι φιόγκοι μου, τα τακούνια μου (2017), FRAGILE (2018).