Ο Γιάννης Κουρμπάνης είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Εντός εκτός και επί της Πολιτείας (2017), Ο Ορφέας στον Άδη (2022).