Ο Γιώργος Κουτλής είναι σκηνοθέτης και δραματουργός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Άγγελοι στην Αμερική (2010), Οι Παίχτες (2022), Πλαστελίνη (2023), Ο άνθρωπος απ' το Παντόλσκ (2023).