Ο Γιώργος Ματθαιακάκης είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Ευρώτας (2017), Η Ωραία Ελένη/ LA BELLE HÉLÈNE (2018), Πάπισσα Ιωάννα (2020), Tourantot (2008).