Ο Γιώργος Χειμωνάς είναι συγγραφέας. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Βάκχες (2018), Ηλέκτρα (2020), Άμλετ (2019), Η τραγική ιστορία του Άμλετ, ενός πρίγκιπα της Δανίας (2019).