Ο Γιώργος Γιαννάκης είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Ο φτωχούλης του Θεού (2019), Το φάντασμα του Κάντερβιλ (2023).