Ο Μίμης Κουγιουμτζής είναι σκηνοθέτης. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Όρνιθες (1997), Μια συνάντηση κάπου αλλού (1997), Ποιος φοβάται τη Βιρτζίνια Γουλφ (1996).