Ο Νίκος Φλέσσας είναι δραματουργός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Φωτογραφίζοντας τις Φοίνισσες του Ευριπίδη (2018), GUNS! GUNS! GUNS! (2009), Ο Παπαγάλλος μου (2017), REM-Κήπος (2018).