Η Παναγιώτα Πανταζή είναι συγγραφέας. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Δον Ζουάν (2019), Αντιγόνη (2020), Γαβριέλλας rock (2018), Γιανουλης Χαλεπάς (2019).