Η Σταυρούλα Ντέμκα είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Διασχίζοντας το Αιγαίο (2016), Ρεμπέτικο Μυστήριο (2016).