Η Αφροδίτη Ματκάρη είναι σκηνοθέτις και συγγραφέας. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις GRexit (2015), Είδομεν(η) Ξενίου γη (2016).