Ο Βιτσέντζος Κορνάρος είναι συγγραφέας. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Ερωτόκριτος (2021), Ερωτόκριτος Travel/Στη γη της ομοιοκαταληξίας (2020), Η θυσία του Αβραάμ (2018).