Η Εύη Κολιούλη είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Ο βαφτιστικός της Κυρίας (2018), Μεταμορφώσεις (2016).Στην τηλεόραση συμμετείχε στη σειρά Το Καφέ της Χαράς (2020).