Ο Γιάννης Ξανθούλης είναι συγγραφέας. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Αναζητώντας τον Αττίκ! (2018), Οικογένεια Μπες-Βγες (2016), Τα σκουπίδια (2018), Μαρινέλλα-Ζαχαράτος, Στον καθρέφτη του Παλλάς (2016).