Ο Γιώργος Βαλσάμης είναι φωτογράφος.
Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Θα ονειρεύεσαι πάλι μια καινούρια φορεσιά (2018), Οικογένεια Μπες-Βγες (2016), Προς Ελευσίνα (2017), Θέλετε να χορέψομε Μαρία; (2016).