Ο Γιώργος Ηλιόπουλος είναι συγγραφέας, ηθοποιός, σκηνοθέτης.
Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Η μοναξιά της Δύσης (2022), Στα Σκοτεινά-Making Movies (2016), Speed Date (2016), Το τέλος του καλοκαιριού (2016).
Στην τηλεόραση συμμετείχε στη σειρά Άγριες Μέλισσες (2019).