Ο Γιώργος Οικονόμου είναι σκηνοθέτης και ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις TERROR (2019), Το ημέρωμα της στρίγγλας (2008), Το ημερολόγιο ενός απατεώνα (2009), Festen (2015).