Ο Γιώργος Σύρμας γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα.

Είναι αριστούχος απόφοιτος της Δραματικής Σχολής Αρχή. Σπούδασε Διεθνείς Σχέσεις στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας και Τουρκική Γλώσσα στο Πανεπιστήμιο Κωνσταντινούπολης. Έχει ολοκληρώσει μεταπτυχιακές σπουδές στην Ιστορία στο Παν/μιο Κρήτης.

Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια θεάτρου με τους Θ. Τερζόπουλο, Θ. Μοσχόπουλο, Τ. Prattki κα και έχει συμμετάσχει ως ηθοποιός σε παραστάσεις των Ν. Καρρά, Σ. Μαραθάκη, Β. Μαυρογεωργίου, Θ. Χαλκιά και Σ. Πάσχου.

Ενδεικτικές συμμετοχές Τα ψηλά βουνά | Θεατρική Παράσταση (2015), Ο Φίλιπ Γκλας αγοράζει μια φραντζόλα ψωμί | Θεατρική Παράσταση (2015), La dispute | Θεατρική Παράσταση (2016), Σοκολατόπιτα | Θεατρική Παράσταση (2016), Ο Φίλιπ Γκλας αγοράζει μια φραντζόλα ψωμί | Θεατρική Παράσταση (2016), Καλιφόρνια ντρίμιν | Θεατρική Παράσταση (2016).