Ο Ιωσήφ Βαρδάκης είναι σκηνοθέτης.
Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Stamboul Train (2018), Τρεις Άδειες Καρέκλες (2017), Ομπίντα (2016), “QED” ή «Τι απέδειξε ο κύριος Φάυνμαν» (2015).