Η Καλλιόπη Σίμου είναι ηθοποιός.
Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Ο Μεγάλος Δαμαστής (The Great Tamer) (2017), Νερό της Κολωνίας (2019), Πιστεύω στους μονόκερους (2020), Ηλέκτρα (2018).