Ο Σάββας Στρούμπος είναι σκηνοθέτης, ενδυματολόγος, σκηνογράφος.
Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Αντιγόνη (2020), Αθηνά Χατζηεσμέρ, ετών 17 (2017), Αντιγόνη (εκδοχή β') (2021), Εμείς (2015).