Ο Σταύρος Γιαννακόπουλος είναι ηθοποιός.
Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Φαίδρα (2018), Σ' εσάς που με ακούτε (2016), Βέρθερος (2016), Αναζητώντας το χαμένο χρόνο (2017).