Ο Στράτος Γιαπτσέ είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Οδύσσεια (2019), Η Παναγία των Παρισίων (2018), Ο Ιάσονας και το Χρυσόμαλλο Δέρας (2015).