Η Έλλη Πρόκου είναι ηθοποιός.
Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Πρόβα φονικού (2016), Φάκελος Ρίτα Χέιγουορθ (2017), REVOLT (2018).