Η Εύη Δημητροπούλου είναι σκηνοθέτις.
Γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη. Σπούδασε Σκηνοθεσία στη σχολή του Λυκούργου Σταυράκου, Παιδαγωγικά στην Ανώτατη Σχολή Παιδαγωγικής και Τεχνολογικής Εκπαίδευσης, Ευρωπαϊκό Πολιτισμό στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο, ενώ συνεχίζει τις μεταπτυχιακές σπουδές της πάνω στο Αρχαίο Θέατρο ως κοινωνικό και πολιτικό θεσμό στη Μεσόγειο, στο Πανεπιστήμιο Αιγαίου- Τμήμα Μεσογειακών σπουδών.
Εργάσθηκε ως βοηθός σκηνοθέτης στην Ε.Ρ.Τ. διπλά στον Ευγένιο Σπαθάρη, και στο Κ.Θ.Β.Ε. πλάι στους Ανδρέα Βουτσινά, Βασίλη Παπαβασιλείου, Βαγγέλη Θεοδωρόπουλο, Γιάννη Ιορδανίδη, Γιάννη Ρήγα, Εύη Γαβριηλίδη κ.α. Σκηνοθέτησε σε Κ.Θ.Β.Ε, σε ΔΗ.ΠΕ.ΘΕ Σερρών, Κομοτηνής, Βέροιας, στο θέατρο Δ. Ποταμίτης, διατέλεσε υπεύθυνη του θεατρικού τμήματος του Δήμου Συκεών κ.α. Από το 2002 έως το 2011 ήταν καλλιτεχνική Διευθύντρια και σκηνοθέτης στο Μικρό Θέατρο, όπου ανέβασε παραστάσεις σε πρώτη πανελλήνια παρουσίαση, ενώ παράλληλα διοργάνωσε σεμινάρια με καλλιτέχνες διεθνούς κύρους και συμμετείχε σε τοπικά και διεθνή φεστιβάλ.
Από το 2011 απασχολείται και στην εκπαίδευση, όπου διδάσκει Θεατρική Αγωγή, Σκηνοθεσία, Σενάριο, Διεύθυνση ηθοποιών κ.α. Θεατρικές δράσεις της με άξονα τον άνθρωπο και τον χώρο παρουσιάστηκαν σε τοπικά και διεθνή Επιστημονικά Συνέδρια και απέσπασαν Βραβείο καινοτομίας από το Υπουργείο Παιδείας και Διάκριση από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.
Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Ψυχή στα μανταλάκια (2017), Ινδικά Χοιρίδια (2024).