Ο Γιώργος Ντοβλετάκης είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Σνίτσλερ με Βότκα Τσέχωφ (2016), Το πεπρωμένο φυγείν... (2016).