Ο Γιώργος Πολυχρονιάδης είναι σκηνογράφος.
Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Το πρώτο μας πάρτυ (2017), Το κοριτσάκι με τα σπίρτα (2019), Ο ευτυχισμένος πρίγκιπας (2023).