Ο Γιώργος Χατζόπουλος είναι συγγραφέας. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Βγερού γλυκά φανού (2016), Νι Πι, ο τελευταίος πειρατής του Αιγαίου (2019), Πάρε το κύμα άνεμε και κάνε το αγάπη (2012).