Ο Μίμης Πλέσσας είναι μουσικός.
Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Γοργόνες και Μάγκες (2017), Το πορτρέτο του Ντόριαν Γκρέυ (2021), ΜΑΡΙΧΟΥΑΝΑ STOP ! (2018), Η Παριζιάνα (2019).