Ο Στέφανος Δάνδολος είναι συγγραφέας. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Ιστορία χωρίς όνομα (2020), 7 Αναζητήσεις (2020), Παραμυθοπλασίες (2020).