Η Αιμιλία Υψηλάντη είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Η αγάπη άργησε μια μέρα (2017), Η επίσκεψη της γηραιάς κυρίας (2015), 8 γυναίκες κατηγορούνται (2018), Υποχώρηση από τη Μόσχα (2020).