Η Εύη Σαουλίδου γεννήθηκε το 1977 (ηλικία 49 χρονών) στην Καβάλα.
Σπούδασε στη Δραματική Σχολή του ΚΘΒΕ.
Είναι η πρώτη Ελληνίδα ηθοποιός που κέρδισε το βραβείο ‘Μελίνα Μερκούρη’ το 2007 που ξεκίνησε ο θεσμός.
Έχει συμπρωταγωνιστήσει μεταξύ άλλων στην ταινία ‘Poker face’ σε σκηνοθεσία Χρήστου Δήμα το 2012, στο ‘Without’ σε σκηνοθεσία Αλέξανδρου Αβρανά το 2008, στις ‘Νύφες’ σε σκηνοθεσια του Παντελή Βούλγαρη το 2004. Για τη συμμετοχή της στις ‘Νύφες όπου υποδύθηκε την Χαρώ κέρδισε το Βραβείο Ερμηνείας 2ου Γυναικείου Ρόλου στο 45ο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης.
Ενδεικτικές συμμετοχές Τέφρα και σκιά | Θεατρική Παράσταση (2015), Δεκαήμερο | Θεατρική Παράσταση (2014), Γκόλφω | Θεατρική Παράσταση (2013), Φάουστ | Θεατρική Παράσταση (2009), Η τριλογία του παραθερισμού | Θεατρική Παράσταση (2011), Απολογίες 4 & 5 | Θεατρική Παράσταση (2016).