Ο Γιώργος Βαλαής είναι ηθοποιός, δραματουργός, σκηνοθέτης.

Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Φάουστ (2009), Το Ινστιτούτο της παγκόσμιας μοναξιάς (2017), Τρεις Αδερφές (2019), GUNS! GUNS! GUNS! (2009).