Η Κατερίνα Γιαννοπούλου είναι απόφοιτη του Ωδείου Αθηνών. Το 2017 σκηνοθέτησε «Το γελοίο σκότος» του Wolfram Lotz στην Πειραματική Σκηνή του Εθνικού Θεάτρου, παράσταση που συμμετείχε στο New Greek Wave στη Βρέμη της Γερμανίας.

Το 2019, ως υπότροφη του Ινστιτούτου Γκαίτε, συνεργάστηκε στο Deutsches Schauspielhaus του Αμβούργου με τον μετρ του θεατρικού υπερρεαλισμού Christoph Marthaler και τον καλλιτεχνικό διευθυντή της Volksbühne, René Pollesch.

Με συμμετοχές όπως Βόυτσεκ | Θεατρική Παράσταση (2015), Holy Beat | Θεατρική Παράσταση (2016), Οι απόψεις ενός κλόουν | Θεατρική Παράσταση (2014), Το Γελοίο Σκότος | Θεατρική Παράσταση (2017), Η χρονιά με τα 13 φεγγάρια | Θεατρική Παράσταση (2021), Παράδεισος | Θεατρική Παράσταση (2021).