Η Νίκη Παλληκαράκη είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς της στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Billy Elliot the Musical (2015), Στέλιος Καζαντζίδης 'Η ζωή του όλη' (2017), Μάρτυρας κατηγορίας (2023), Κι απο Σμύρνη...Σαλονίκη (2019).Στην τηλεόραση συμμετείχε στη σειρά Με τα παντελόνια κάτω (2013).