Ο Σοφοκλής Μαθιόπουλος είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Η Τραγωδία... αλλιώς. Κατανοώντας τη διαφορετικότητα (2020), Κι απόψε ένα τρένο έχασα (2015), Ρομπέρτο Τσούκο (2017), Θάνατος στα χαρτιά (2022).