Ο Στέφανος Αχιλλέως είναι ηθοποιός. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Μυγοφαές (2019), Η Αλίκη στη Χώρα των Θαυμάτων (2009), 72 ώρες (2016), Το κάλεσμα της άγριας φύσης (2016).